今天是農(nóng)歷四月十四日，是蘇州東說念主傳統(tǒng)的狂歡節(jié)“軋偉人”，軋偉人是蘇州方言，有軋鬧猛的真諦，廟會(huì)細(xì)目缺不了方位特色好意思食，來到蘇州才了解了當(dāng)?shù)靥厣靡馑际常@3種特色好意思食必嘗，嘗了就不留缺憾，我吃過就學(xué)會(huì)我方作念了!

一、鹵汁豆腐干

鹵汁豆腐干是蘇州一種特殊有名的傳統(tǒng)小吃，于今已有超過八十多年的歷史，傳聞也曾收錄入國度地輿標(biāo)記保護(hù)居品。鹵汁豆腐干精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝出產(chǎn)而成，鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)范私有。

食材：小油豆腐、八角、香料、老抽、生抽、冰糖、鹽、糖桂花、油、水

作念法：蘇州鹵汁豆腐干是沿途傳統(tǒng)茶食小吃，固然也不錯(cuò)當(dāng)作餐桌上的沿途冷菜。制作流程相對比擬膚淺，將蝴蝶棒插入主鍋，上鍋加水，再加入八角、桂皮、干紅辣椒、糖、老抽等調(diào)料，讓豆腐泡通盤這個(gè)詞泡到湯汁里，大火燒開湯汁后用小火煮。一直煮到湯汁收干，等放涼以后再加入蜂蜜和芝麻，將豆腐干洗干凈、控水，切成我方念念要的大小，然后炸至名義有氣泡，將炸好的豆腐干入一深鍋，倒入調(diào)好的燒汁，澆汁用1勺酒、2勺老抽、3勺糖、4勺醋，加入剪碎的干紅辣椒，加入適量的水，大火燒開，中小火煮，煮約2.5小時(shí)，然后大火收汁制作而成。

二、糖粥

糖粥是江蘇蘇州知名的特色小吃，又叫紅豆粥，是用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁重大，滋味清甜，蘇州吃紅豆粥的傳統(tǒng)習(xí)俗，相傳已有一千六百多年歷史，蘇州的紅豆粥格外風(fēng)雅，紅豆和粥分開而作念，有紅云蓋白雪之好意思，白米粥煮得特殊的到位，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不膩。

食材：糯米、粳米、紅豆、冰糖

作念法：糯米、粳米分歧洗凈，倒入鍋內(nèi)，放入適量水，大火煮開，煮開后開小火，中間攪動(dòng)幾次，粥熬制濃稠即可。紅豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，放入冰糖，蓋上高壓鍋蓋，等聽到嗤嗤聲息后，開中小火，15分鐘支配即可，煮好的紅豆放在濾網(wǎng)上擦，即成豆沙泥。把粥放入碗里，放上豆沙，吃的本事攪動(dòng)即可食用。

三、蟹殼黃

蟹殼黃是江浙滬一帶的特色小吃之一，俗稱小麻糕，亦然蘇州知名的特色小吃之一，因其烤熟之后一面飽讀起頗像螃蟹的殼而得名，常與大麻糕至極作禮品，其特質(zhì)是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。

食材：面粉、杏仁、核桃、松仁、植物油、紅糖、糖桂花、酵母、蜂蜜、白芝麻、雞蛋

作念法：先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油，酵母用溫水化開，逐漸倒入面粉中，調(diào)成絮狀，和成光滑的面團(tuán)，放到平和的方位醒發(fā)至正本的兩倍大小，拿出來稍許排氣。另取100g面粉，加入30ml的植物油，和成油酥面團(tuán)，靜置20分鐘。將杏仁、核桃、松仁齊去皮，放入微波爐中高火叮2分鐘，取出切碎，剩余的10g面粉放入微波爐中高火叮1分鐘，加入紅糖、蜂蜜和糖桂花，攪動(dòng)均勻即可，制作成堅(jiān)果餡兒。拿出醒好的面團(tuán)搟開，放入油酥面團(tuán)，收口包好搟開，像疊被子雷同折三折，不竭搟開，雙方對折總結(jié)，不竭搟開，自上而下卷起來，切成大小均勻的小面團(tuán)，按扁，搟成圓形，放入餡料，收口包好，刷一層蛋液，蘸滿滿的一層白芝麻，齊作念好擺放在烤盤中，200度預(yù)熱烤箱，190度高低火烤25~30分鐘，名義上色，再稍許燜五分鐘，拿出來放涼。吃本事像蟹殼雷同揭開蓋兒，香甜好意思味特可口！

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