算作村生泊長的廣東河源東說念主，每次回到家里，一口客家滋味就能讓我坐窩“回血”。釀三寶、梅菜扣肉、五指毛桃雞、豬腳粉、萬般各樣的米粄……客家菜以原汁原味、鮮活瓦解而盛名。

本年春節回家，和家東說念主用傳統原始的表情制作經典客家好意思食——土窯雞，不僅獲利了田間野趣和好意思味好菜，還在制作歷程中感受到客家東說念主祖輩的聰惠與勞苦。

用傳統原始的步調作念土窯雞，需要用大火燒制土坑、把土壤燒熱。待明火燃盡后，將腌制、包裹好的走地雞放進去，打碎泥塊嚴嚴密實地蓋住，依靠燒制土壤的高溫將雞肉燜熟。

不同于一般燒雞、烤雞，土窯雞在統共烹制歷程中不會斗爭到明火，很猛進程上保留了雞的養分價值，且不易上火，終點適當廣東東說念主“怕熱氣”、喜清淡的飲食習慣，因此土窯雞也有“榮華雞”一說。

“我方起先，豐衣足食。”客家東說念主的祖宗從華夏向南移動，生存的蕩漾、環境的握住變化，使他們在與當然斗爭中練成了特有的飲食之說念。以農為本、以農為樂，客家飲食齊是充滿鄉村炮味的、原生態的食材，烹飪表情大多簡單確切，將萬般食材的原汁原味得以最大收尾的保留，這亦然客家飲食的內容方位。

客家好意思食文化滾滾而至，成為廣東三大菜系之一。好山好水更有好滋味，來廣東感受樸實的客家民俗，嘗一口客家鮮甜吧！

【撰文/視頻】吳碧彤

【謀劃】黃少宏世博體育